在台灣，肉燥飯1說是平民美食，可真是一點不為過。舉凡踏足之處，隨處可見肉燥飯的小店林立，而好吃與否，則端看個人喜好與廚師功力了。在這裡，就先不談肉燥飯的歷史與文化了。之所以會興起談論福生與全生的緣由，實是其在口味上不僅深受歡迎，而二家之背後故事更頗另人樂道。
先從全生說起，全生小食店，可說是台南相當知名的一家老店。在早期，其以肉燥帶有獨特香氣而擄獲不少忠實客群。肉燥飯吃口芳香，食畢，其滷汁帶有黏感而稍黏唇，再配上一碗綜合丸湯緩和肉燥所帶之油感。簡單的搭配即可滿足飽餐，熟門熟路的饕客，更會加點店家特有小菜，雖是小吃，也不免令人覺得豐盛。鼎鑊甘如飴，縱使盛夏滿汗淋，饕客們仍願擠在小餐堂中等候，就為來上一碗肉燥飯。
再說起福生，福生小食店，可謂後起之秀，雖然成立沒多久，但卻承繼了全生一堆食客。究其原因，福生為全生之老員工分立而設，並且店址就選在老東家隔壁沒幾步路遠處。在菜色上，福生與老東家幾乎相同。口味上，似乎多數人認為福生勝過全生，這可從用餐時段福生之客群多過於全生而略知一二。
至於為何會有福生小食店分家成立，市場上流傳的版本甚多。簡論二個版本如下，當然，這都是傳言整理而來，這邊也不偏袒哪方，各自取其有利之一說法。事實如何，可能得親自探詢店家了。
有一說是，全生的經營事務是由老老闆與員工一起打理，老老闆的後代並無一同打理店內事務。因此，老老闆生前有交代晚輩，日後不要向員工索討全生小食店的經營權，自然會有分紅。不幸地當全生的老老闆逝世後，後人向老員工們要求經營權或是參與經營，導致東家與老員工意見不合，致使老員工們紛紛離去另立福生小食店。
另一說是，老老闆因身體微恙而入院，入院後即鮮少管店內事務。此時，店裡的主要三個員工便以離職為訴求，向老老闆要求將盈餘平分成四份。因老老闆認為餐飲經營辛苦，早期無讓後輩接觸全生的任何經營事務，老老闆的夫人為全心照顧老老闆也只能答應此事。之後，老老闆的後輩也開始進入全生幫忙，但都被分派到外場工作，主要的料理技術都掌握在老員工手中。老老闆逝世後，老員工即要求買斷經營權，可想而知，後代當然不肯，因此，老員工們便自立門戶了。
至於二家口味上是否有差異，還是有的。但無論差異與否，口味上都不再是早期2的味道了。但真要說起差異，福生在香氣和口味上，是比較相近於老老闆時期。
近期分別光顧二家後的感想是，福生和以前3比有走味，尤其是米飯，吃口感覺極為不優，但仍然會去光顧，畢竟離記憶中的味道比較相近。全生雖然味道缺了一味，但也是會選擇前往，畢竟是小時候全家人用餐的回憶地點。一家是點的回憶，一家是味的記憶，都是情感無法割捨的。縱使現在回台南定居，已有更喜愛的肉燥飯店家，仍是會偶爾光顧這兩家老店飽足一番。多了一股思念的味道，就遑論走味不走味了
註1:南部多稱呼為肉燥飯，北部則稱為滷肉飯。
註2:這裡指的是老老闆時期，全生肉燥飯的口味。
註3:同註2
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