howee的部落格

    遙想當年，對於飲食略有興趣追求及探索時，****的部落格是我會開啟瀏覽的網站之一，當時對這個團隊的感想是，太令人讚嘆了。部落格中除了介紹台南各個美食店家之外，連台南大大小小的在地新聞也不放過，只要是有關台南的消息，在部落格中幾乎可見，若不是對台南很有愛，我想，很少人會這麼專注於一個地方上的事務。

    隨著時間的推演，我吃過的、喝過的也越來越多，當然，部落格介紹的店家也越來越多了，無論是老店或新開的店，部落格都能詳細的介紹該店家的用餐環境及餐點介紹。作為一個專門介紹台南的團隊而言，這真的很棒，可以讓大家探知台南大大小小的新店家，但對於像我這樣追求食物真味的人來說，則不免帶有小小失落。

    也或許是自己的一廂情願而造成的失落。

    早期，探訪部落格時，看到其介紹的美食店家或所謂的隱藏店家，真是讓我覺得，這個團隊好像對"吃"還蠻懂的，也因此自己就把此部落格定義為美食家的部落格。但看越久卻也發現，無論是新開張的或是營業已久的店家，好像沒有經過挑選地，通通都出現在部落格中了。這時，我才稍稍理解到，哎呀，這是介紹台南的部落格，不是饕客所追求的部落格呀。

    這麼說或許對該部落格團隊並不公平，畢竟，部落格上所介紹的店，我並非都吃過，也或許所介紹料理真的挺受大眾歡迎的，所以才被介紹進了部落格。無論如何，我對於該團隊的表現，還是相當肯定地給予滿分，畢竟，作為一個介紹台南的部落格，他作出了相當完美的稱職表現。

    只是也體認到，要追求自己心目中的美味，好像除了親身探訪挖掘，或是食友酒友的介紹之外，似乎是找不著其他路徑了。部落格的好處在於，能讓大眾得知哪裡有店家可探訪，但是不是真有其所述如此美味，就得親身體會了。只是部落格介紹的店家越多，往往令人冤枉路走的也越多，就像我前面所說的，這是介紹台南的部落格，不是饕客所追求的部落格。

    美味是相當主觀的，我覺得好吃的，別人或許不認同，別人認為美味的，我或許不覺得滿意，畢竟每個人對於飲食的偏好大相逕庭，就如南部飲食偏甜，部分人就不認同此種料理的味道而覺得不美味。但用自己的飲食偏好來對料理評價，我是認為不適當的。

    因此，我向來不喜言道料理好吃與否，而是去評斷這份料理是否滿足自己心目中該有的水準，廚師是否善用食材，融入當地文化特色，有無用心料理，這些都是飲食過程中可吃得出來的。一道料理除了滋味上的可口，更重要的是在於味道層次的變化，而這變化往往就是大師與通廚的差異，也因此市民小吃中有大師，而大飯店中可能有通廚，這也是為什麼簡單的一碗肉燥飯或牛肉湯，就能讓人魂牽夢縈的緣故了。