howee的部落格

    近日友人從台北到台南來遊玩，在看到友人到國華街品嘗碗粿的照片後，一時興起，在此分享一些碗粿的相關資訊給有興趣的朋友。

    碗粿大致分為兩派，即黑碗粿與白碗粿。黑碗粿是以加入肉燥為底，因此成色偏黑褐。白碗粿則直接以米漿炊製而成，因此色澤偏白。多數人以為北部碗粿為白碗粿，南部碗粿為黑碗粿，其實不然，台南碗粿同樣也有黑白兩派之分。

    黑碗粿在台南市區中係為較常見的一派，但新營以北之後，大概就是白碗粿的天下了。例如，市區中頗富盛名且為遊客指名必吃的富盛號，就是黑碗粿，而麻豆有名的碗粿蘭就屬於白碗粿了。

    至於碗粿要如何吃才能吃出好味道呢。切記，一定要讓碗粿放置常溫之下才可品嘗到碗粿的Q彈及芳香。很多店家因為生意太好，所以常會端出熱的碗粿給客人食用。而大多數人不明究理，以為碗粿就是要熱熱吃才好吃。其實這樣的食用方式是無法品嘗到碗粿所要呈現的美味及口感。

    當然，每個人喜好不同，吃法不同，其各有所好。只是在推廣美食之餘，我還是希望大家知道傳統碗粿的食用方式，這才是老師傅所要帶給大家的美味。